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醬就對了 12道客家美味飄香
中國時報【楊明峰╱桃園報導】
客家酸菜、梅干菜等客家醃漬菜色，怎麼製作才美味？桃園市政府客家事務局與萬能科技大學合作，研發出12道「醬菜」創意佳餚，7日發表「客家好醬、代代相傳好味緒」食譜書，要將客家先民面對困境而生的美味，傳承給下一代。
客家先民墾荒時生活困頓，發展出「醃、曬、醬、麴」等保存食物方法，以確保一年四季食物無虞。萬能科技大學觀光餐旅系主任廖成文表示，客家先民以「日曬風乾、醬缸醃漬」，變化出各種醬料、菜色，反映出老一輩的生活智慧，以及客家人的節約生活型態。
「客家好醬、代代相傳好味緒」昨在萬能科大發表，客家局表示，全書請到楊梅區農會家政班媽媽、世界客屬婦女協會理事謝秋順，參與示範、拍攝，希望透過這本書，讓更多年輕人學習到客家長輩的精湛手藝。
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